Ta witryna wymaga "ciasteczek" do poprawnego działania. Włącz ich obsługę w ustawieniach przeglądarki, aby móc kupować.
Zarejestruj się
Logowanie
Koszyk
(121)
Przechowalnia
(1)
Euro
Złoty Polski
Bestsellery
Oferta specjalna!
Dostawa
Płatność
Zwroty
Regulamin
Kontakt
Impressum
Kategorie
Nauki Przyrodnicze
Biologia. Przyroda
Chemia
Chemia analityczna
Chemia fizyczna
Chemia nieorganiczna
Chemia organiczna
Historia chemii. Chemicy
Fizyka. Astronomia
Geografia
Matematyka
Newsletter
Subskrybuj:
Wyrażam zgodę na otrzymywanie oferty handlowej.
Więcej
To pole jest wymagane
Akceptuję
regulamin
To pole jest wymagane
Czekaj...
Home
/
Nauki Przyrodnicze
/
Chemia
/
Chemia organiczna
/
Chemia żywności
Chemia żywności
Niedostepny
Ostatnio widziany
01.08.2012
Powiadom mnie, gdy będzie dostępny
77,40 zł
Dostawa Deutche Post
tylko 1.40€
.
Szybki kurier do 30kg tylko - 4€!
(
Sprawdź!
)
Ilość:
lub
W pracy przedstawiono skład chemiczny, właściwości fizyczne i chemiczne oraz przemiany składników żywności ze szczególnym uwzględnieniem tych cech, które wpływają na jakość sensoryczną, wartość odżywczą oraz przydatność technologiczną surowców i produktów żywnościowych. Omówiono również dodatki do żywności - ich właściwości chemiczne i funkcjonalne, a także regulacje prawne odnoszące się do ich stosowania oraz rolę żywności w profilaktyce chorób nowotworowych. Opisano stan skażenia żywności, oszacowano wynikające z niego zagrożenia dla zdrowia konsumentów oraz przedstawiono techniczne możliwości zmniejszenia tych zagrożeń. Podano także wiele informacji przydatnych w przetwórstwie żywności i w żywieniu człowieka, dotyczących m.in.: jakości i uzdatniania wody, strat występujących wskutek obróbki produktów żywnościowych, metod oznaczania oraz wartości biologicznej składników żywności, a także obecnych w żywności związków rakotwórczych.
Podręcznik jest przeznaczony dla studentów technologii żywności akademii rolniczych i chemii żywności politechnik. Może być również przydatny dla pracowników naukowych, doktorantów, kadry inżynieryjno-technicznej oraz technologów, towaroznawców i producentów żywności, a także specjalistów w zakresie nadzoru nad produkcją i przechowalnictwem żywności.
Książka Chemia żywności wysyłka Niemiecy od 1.40€. Wysyłka do Austrii i innych krajów - sprawdź na stronie
"dostawa"
Podobne książki
117,63 zł
Chemia żywności Tom 1 Główne składniki żywności [Miękka]
Opracowanie Zbiorowe
117,63 zł
Chemia żywności Tom 2 Biologiczne właściwości składników żyw... [Miękka]
Opracowanie Zbiorowe
326,28 zł
Żywienie człowieka Tom 1-3 [Miękka]
Jan Gawęcki
,
Marian Grzymisławski
,
Małgorzata Moszak
96,23 zł
Mięso i przetwory drobiowe Technologia, higiena, jakość [Miękka]
Opracowanie Zbiorowe
Więcej
Dane bibliograficzne / Bibliographische info
Rodzaj (nośnik)
/ Produkt-Typ
książka po polsku
Dział
/ Departement
Książki i czasopisma / Bücher und Zeitschriften
Redakcja
/ Editor
Sikorski Zdzisław
Tytuł
/ Titel
Chemia żywności
Język
/ Sprache
polski / polnisch
Wydawca
/ Herausgeber
WNT
Rok wydania
/ Erscheinungsjahr
2007
Rodzaj oprawy
/ Deckelform
Miękka
Wymiary
/ Größe
16.5x23.5
Liczba stron
/ Seiten
244
Ciężar
/ Gewicht
0,36 kg
ISBN
9788320432732 (9788320432732)
EAN/UPC
9788320432732
Stan produktu
/ Zustand
Nowa książka - sprzedajemy wyłącznie nowe nieużywane książki po polsku.
Kategorie
Nauki Przyrodnicze
>
Chemia
>
Chemia organiczna
Podręczniki szkolne
>
Podręczniki akademickie. Skrypty
Książki kucharskie i diety
Zapraszamy do zakupu tego produktu.