Podręcznik przygotowany z myślą o uczniach i słuchaczach kształcących się w zawodach „kelner” i technik organizacji usług gastronomicznych. W sposób kompleksowy omawia zagadnienia teoretyczne i praktyczne związane z szeroko rozumianą obsługą gości oraz funkcjonowaniem zakładów gastronomicznych. Materiał stanowi pełne kompendium współczesnej wiedzy zawodowej ze szczególnym uwzględnieniem dokonujących się zmian i kierunków w obsłudze gości.

Podręcznik opracowano zgodnie z podstawą programową kształcenia w zawodach „kelner” i „technik organizacji usług gastronomicznych”.

Treść wzbogacają liczne fotografie, rysunki i schematy pozwalające uczniom na lepsze przyswojenie omawianych zagadnień i opanowanie technik obsługi.

Część 2. zawiera wiedzę z zakresu:
– organizacji obsługi gości w pokojach hotelowych (room-service),
– technik podawania potraw kuchni różnych narodów,
– serwisu specjalnego i przygotowania nakryć specjalnych,
– planowania i organizacji przyjęć okolicznościowych,
– systemów rozliczeń kelnerskich,
– elementów protokołu dyplomatycznego,
– rozwiązywania sytuacji problemowych w pracy,
– organizacji baru i pracy barmana.