Książka zawiera dane o wartości energetycznej i zawartości składników odżywczych (białko, tłuszcz, węglowodany, sacharoza, błonnik pokarmowy, cholesterol, kwasy tłuszczowe, wybrane składniki mineralne i witaminy) w produktach spożywczych i potrawach, wyrażone w 100g produktu jadalnego i w 100 g potrawy gotowej do spożycia. Zamieszczony w tabelach procentowy udział energii z białka, tłuszczu i węglowodanów ułatwi użytkownikom szybką ocenę, który produkt czy potrawa są nisko- lub wysokokaloryczne. Przedstawione dane zostały opracowane w Zakładzie Wartości Odżywczych Żywności Instytutu Żywności i Żywienia im. prof. dr. A. Szczygła w Warszawie.